Posteado por: Arlen Manzanares | 14 enero 2010

BAHO

Si hay una comida que me  encanta, me fascina es el  Baho, tan nica como yo.

Esta receta la encontré en  comidas típicas de  Nicaragua, pero mi hermana  Anabel la sabe preparar  muy bien, con Lizmabelin y  hermana Damaris, se  hicieron expertas en baho y  les cuento que lo hacen muy bien.

Ingredientes

2 kg de carne de vaca ( cecina ) 2 kgde yuca 6 platanos maduro 3 platanos verdes hojas de plátano 2 tazas de jugo de naranjas agrias 4 de ajo. ¼ kg de cebolla ½ kg de tomate 4 pimentones verdes (chiltomas) ½ kl de sal ½ repollo chile vinagre.

Preparación

1 – cortar la carne en tiras largas 3 cm, agregar la sal y exponerla al sol por un dia. 2 – lavar bien la carne hasta quitar el exeso de sal y ponerla en un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimenton, dejarla reposar un dia (marinearla) 3- colocar en el fondo de una olla grande unas rejilla de madera o de metal, colocar las hojas de manera que desborden parcialmente de la hojas. Poner atencion en el colocar las hojas de manera que no quede ninguna abertura entre ellas. Si no se encuantran hojas de bananos se puede utilizar papel de aluminio. 4 – Colocar la yuca, el platano verde, maduro, la carne marineada, con todos sus aderezos y tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera. 5- agregue agua de manera que se cosine todo al vapor. Cocinar por 3 horas. 6 – En un recipiente se hace una ensalada cortando el repollo, el tomate y la cebolla agregando vinagre y sal al gusto. Nota: Si el agua se consume antes de estas 3 horas, se puede agregar un poco màs, para evitar que se quemen las verduras, despues de las 3 horas se puede abrir y probar si las verduras estan totalmente cocidas (el platano toma un color rojizo)despues se puede servir la comida colocando la ensalada encima.

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